วันที่ 8 – 9 กุมภาพันธ์ 2565 กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยกรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กองเทคโนโลยีชุมชน โดยทีมนักวิทยาศาสตร์ของกลุ่มวิจัยและพัฒนาอาหารแปรรูป จัดฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ศาสตร์การปรุงอาหารแนวใหม่ : Molecular Gastronomy” วัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนากระบวนการผลิต ยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ ภายใต้แนวคิด Kitchen Experiments สู่การต่อยอดนวัตกรรมองค์ความรู้ ได้ผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ๆ เกิดการสร้างรายได้ในชุมชนเพิ่มขึ้น มีผู้ประกอบการให้ความสนใจเข้าร่วมจำนวน 35 คน ณ มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต จังหวัดภูเก็ต

      การดำเนินงานที่สำคัญ วศ. บูรณาการความร่วมมือกับ มรภ.ภูเก็ต เพื่อส่งเสริมสนับสนุนการใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม (วทน.) เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ชุมชน ในพื้นที่จังหวัดภูเก็ต พังงา และกระบี่ โดยสำรวจความต้องการของผู้ประกอบการอาหารในพื้นที่ พบว่ามีความต้องการเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบในท้องถิ่น วศ. จึงได้พัฒนาด้าน Food Innovation ด้วยการประยุกต์ใช้ วทน. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีเอกลักษณ์ และรูปแบบที่น่าสนใจ ดึงดูดผู้บริโภค โดยเฉพาะศาสตร์การปรุงอาหารแนวใหม่ : Molecular Gastronomy (MG) ซึ่งเป็นการประยุกต์หลักการทางวิทยาศาสตร์ เคมี ฟิสิกส์ มาใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหาร เพื่อช่วยปรับปรุงคุณภาพ ลดระยะเวลากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร สร้างอาหารรูปแบบใหม่ และคงคุณค่าทางอาหารไว้ใกล้เคียงของเดิม ได้แก่ การแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยวิธีซูสวีด (Sous – Vide) เพื่อปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัสและลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร วิธีการแช่แข็งแบบรวดเร็ว (Flash Frozen) ร่วมกับเทคนิคการตกผลึกน้ำตาลและขึ้นรูปเป็นโพรงคล้ายรังผึ้ง: Honey Comb การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์โดยใช้เทคนิคเจลหุ้มเป็นทรงกลม (Spherification) และการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์โดยใช้สตาร์ชเป็นตัวยึดเกาะเป็นภาชนะที่สามารถทานได้ (Edible cups) ที่กำลังได้รับความนิยม เพื่อออกแบบอาหารให้มีความหลากหลาย และเปิดประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานอาหารของผู้บริโภค

     ทั้งนี้ กองเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการิ ร่วมกับคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต จะร่วมผลักดันและติดตามผลลัพธ์ที่ได้จากการเข้าร่วมฝึกอบรม เพื่อส่งเสริมผู้ประกอบการให้นำองค์ความรู้ไปพัฒนาต่อยอด ตลอดจนสามารถนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาสร้างมูลค่าเพิ่ม ทันต่อการเปลี่ยนแปลงสถานการณ์ในปัจจุบันและอนาคต ส่งผลให้สามารถพึ่งตนเอง สร้างอาชีพ และสร้างรายได้ให้กับชุมชนต่อไป

      วันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2565 นายแพทย์ปฐม สวรรค์ปัญญาเลิศ อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) พร้อมด้วยนางสาวภัทริยา ไชยมณี รองอธิบดี วศ. ได้มอบเงินบริจาคและปฏิทินตั้งโต๊ะที่ใช้แล้วให้กับมูลนิธิช่วยคนตาบอดแห่งประเทศไทย ในพระบรมราชินูปถัมภ์ โดยมีนางสาวจรัสศรี ศรีมณี ผู้อำนวยการสำนักบริหารมูลนิธิฯ และนายประสงค์ สุบรรณพงษ์ ผู้อำนวยการโรงเรียนสอนคนตาบอดกรุงเทพ เป็นผู้รับมอบ ณ มูลนิธิช่วยคนตาบอดแห่งประเทศไทย ในพระบรมราชินูปถัมภ์

     นายแพทย์ปฐม สวรรค์ปัญญาเลิศ กล่าวว่า การมอบเงินพร้อมปฎิทินใช้แล้วในครั้งนี้ วศ. จัดขึ้นเนื่องในโอกาสวันคล้ายวันสถาปนา ครบรอง 131 ปี วศ. ซึ่งตรงกับวันที่ 30 มกราคม 2565 ที่ผ่านมา โดยผู้บริหาร ข้าราชการ เจ้าหน้าที่ วศ. และผู้มีจิตศรัทธาร่วมกันบริจาค เพื่อสนับสนุนให้กับมูลนิธิช่วยคนตาบอดแห่งประเทศไทยฯ จำนวน 10,131 บาท และสนับสนุนโรงเรียนสอนคนตาบอดฯ จำนวน 11,131 บาท อีกทั้ง ได้ร่วมบริจาคปฏิทินตั้งโต๊ะที่ใช้แล้วจำนวน 1,275 ฉบับ เพื่อให้โรงเรียนนำไปจัดทำเป็นหนังสืออักษรเบรลล์ สำหรับใช้เป็นสื่อการเรียนการสอนให้แก่ผู้พิการทางสายตาและนักเรียนที่อยู่ในความดูแลของมูลนิธิฯ ต่อไป

    นอกจากนี้ ในโอกาสวันคล้ายวันสถาปนาฯ วศ. ได้เชิญชวนหน่วยงาน อว. และหน่วงงานเพื่อนบ้านใกล้เคียงร่วมบริจาคเงินให้กับโรงเรียนสอนคนตาบอดกรุงเทพ และมูลนิธิช่วยคนตาบอดฯ โดยให้โอนเข้าบัญชีโดยตรงของทั้งสองหน่วยงาน ซึ่ง วศ. ขอขอบคุณทุกหน่วยงานที่ให้ความร่วมมือและร่วมบริจาคในครั้งนี้ด้วย

      วันที่ 8 กุมภาพันธ์ 2565 กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยนางวรรณี อู่ไพบูรณ์ ผู้อำนวยการกองบริหารจัดการทดสอบความชำนาญห้องปฏิบัติการ (บท.) เป็นประธานการประชุมหารือคณะกรรมการวิชาการข้อกำหนดเฉพาะผลิตภัณฑ์ตามแนวทางเศรษฐกิจหมุนเวียน : ภาชนะสัมผัสอาหารจากธรรมชาติ ครั้งที่ 3/2565 โดยรูปแบบออนไลน์ ผ่านระบบ Zoom Meetings ณ ห้องประชุมอัครเมธี ชั้น 6 อาคารตั้ว ลพานุกรม พร้อมด้วยคณะทำงาน และผู้แทนจากหน่วยงานภายนอก ได้แก่ ผู้แทนสำนักงานคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค, ผู้แทนสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ผู้แทนสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร และผู้แทนเครือข่ายผลิตภัณฑ์ภาชนะจานกาบหมากท่าดีหมีโมเดล

        เมื่อวันที่ 7 กุมภาพันธ์ 2565 นพ.ปฐม สวรรค์ปัญญาเลิศ อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์บริการ ดร.ภูวดี ตู้จินดา ผู้อำนวยการกองพัฒนาศักยภาพนักวิทยาศาสตร์ห้องปฏิบัติการ พร้อมคณะ เข้าร่วมประชุมหารือเพื่อสร้างความร่วมมือในการพัฒนาและยกระดับหน่วยตรวจสอบและรับรองในพื้นที่ภาคเหนือ ณ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร่วมกับการประชุมผ่านสื่ออิเล็กทรอนิกส์ โดยมีสถาบันอุดมศึกษาในเครือข่ายภาคเหนือตอนบน ประกอบด้วยมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย มหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา และมหาวิทยาลัยพะเยา เข้าร่วมประชุม โดยมี ศ.คลินิก นพ.นิเวศน์ นันทจิต อธิการบดีมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พร้อมด้วย รศ.ดร.สัมพันธ์ สิงหราชวราพันธ์ รองอธิการบดี และรศ.ดร.อาวรณ์ โอภาสพัฒนกิจ ประธานเครือข่ายวิจัยเพื่อพัฒนาท้องถิ่นภาคเหนือ ให้การต้อนรับ
       การหารือแลกเปลี่ยนข้อมูลในครั้งนี้มุ่งเน้นให้เกิดความร่วมมือระหว่างหน่วยงานและสถาบันอุดมศึกษาในเครือข่ายเพื่อผลักดันให้เกิดการพัฒนาเชิงพื้นที่ โดยการพัฒนาหน่วยตรวจสอบและรับรองเพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ และนวัตกรรมเฉพาะทางในท้องถิ่นให้ได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากล เพื่อยกระดับโครงสร้างพื้นฐานทางคุณภาพของประเทศ (NQI)
       นอกจากนี้ผู้บริหาร วศ. พร้อมคณะได้เดินทางไปเยี่ยมชมสถาบันการรับรองระบบการผลิตผลิตภัณฑ์การเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ โดยมี ผศ.พาวิน มะโนชัย รองอธิการบดี และรศ.ดร.อภินันท์ สุวรรณรักษ์ ผู้อำนวยการสำนักวิจัยและส่งเสริมวิชาการการเกษตร ให้การต้อนรับและพาเยี่ยมชมห้องปฏิบัติการและแปลงปลูกกัญชาของศูนย์วิจัยและพัฒนาเกษตรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ทั้งนี้ วศ. ได้หารือเพื่อสร้างความร่วมมือระหว่างหน่วยงานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและสมุนไพรในภาคเหนือ เช่น การทำ PT การทำ comparison ซึ่งหน่วยงานที่สนใจสามารถติดต่อได้ที่กองพัฒนาศักยภาพนักวิทยาศาสตร์ห้องปฏิบัติการ โทร 0 2201 7445 หรือ 0 2201 7439